Un plato legendario de la gastronomía norteamericana. Cocina para pobres tras la Gran Depresión y un clásico en la actualidad: maíz, judías, cebolla...
Retiramos la piel a la cebolla del succotash y la picamos. Lavamos el pimiento, quitamos las pepitas y lo troceamos en cubitos.
Ponemos una sartén al fuego con la manteca de cerdo y rehogamos con ella las verduritas.
Pelamos las patatas, las hacemos cubitos y las añadimos a las verduras del succotash. Regamos con un vaso de agua y dejamos que todo cueza durante un cuarto de hora.
Escurrimos las judías y las agregamos al succotash. Le damos otro cuarto de hora de cocción. Ahora le toca el turno a los tomates y el maíz. Van dentro de la cazuela, a la que incorporaremos una pizquita de azúcar.
Dejamos que se caliente y salpimentamos al gusto. Podemos servir el succotash como guarnición para carnes.
Foto orientativa: elizaraxi
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