Receta de Timbal de butifarra

Para preparar un delicioso timbal de butifarra, vamos a empezar por picar las cebollas y las rehogamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Añadimos un poco de sal y cocinamos a fuego medio hasta que se vea transparente, momento en el que vertemos un par de cucharadas de agua, le damos unas vueltas y bajamos el fuego.

Vamos añadiendo más agua a medida que se va consumiendo hasta dejarla a nuestro gusto. Al echarle agua va soltando azúcar y se va caramelizando poco a poco con su propio jugo.

Por otra parte, seguimos con el timbal deshaciendo las tripas de las butifarras. Las sofreímos en una sartén con abundante aceite, desmenuzando su carne. Una vez listas, las escurrimos para que suelten todo el aceite posible.

En el mismo aceite de la sartén, freímos también las patatas cortadas en finas láminas, y cuando las saquemos, también le quitamos el sobrante de aceite.

Sólo queda ir emplatando a nuestro gusto, colocando los ingredientes con la ayuda de un molde circular o cuadrado y nos quedará un timbal de butifarra digno de los mejores restaurantes.

Foto orientativa: Demi