Receta de Tortilla en salsa

¿Cómo hacer la receta de tortilla en salsa?

Picamos la cebolleta en brunoise y en una sartén con un chorro de aceite y un poquito de sal, la pochamos.

Cuando la cebolleta empiece a cambiar de color, añadimos la harina y con una lengua de cocina, removemos de inmediato para que se cocine bien.

A continuación y sin dejar de remover, añadimos poco a poco el agua.

Dejamos al fuego hasta que hierva y entonces, condimentamos con unas hebras de azafrán, rectificamos de sal y mantenemos al fuego hasta que la salsa comience a espesar un poquito.

Incorporamos la tortilla a la sartén y dejamos que cueza de 2 a 3 minutos

Retiramos del fuego, llevamos la tortilla a la mesa, la regamos con la salsa y decoramos con un toque de perejil picado.

Consejos del autor para hacer Tortilla en salsa:

Si no tienes azafrán para condimentar la salsa de la tortilla, puedes usar un poquito de pimentón de La Vera en cualquiera de sus tres variedades (dulce, picante o agridulce).

Si quieres tener una riquísima tortilla en salsa verde, añade un buen puñado de perejil fresco picado a la salsa, antes de añadir la tortilla, y deja que cueza para que el perejil suelte todo su color y sabor.