Receta de Volovanes rellenos de espárragos y champiñones

Comenzamos a preparar un delicioso plato de volovanes rellenos de espárragos y champiñones, lavando los espárragos, y poniéndolos al fuego en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden confitados. Una vez que se ablanden, los cortamos en trocitos pequeños y los reservamos para luego.

Lavamos ahora los champiñones, y los troceamos en taquitos. Cortamos también el bacón en pequeños dados, y picamos la cebolla muy finita. Rehogamos esta última en una sartén y, cuando se dore, incorporamos los espárragos, los champiñones y el bacón.

Preparamos una bechamel poniendo a derretir la mantequilla en un cazo, agregando la harina, y cocinándola un par de minutos, antes de añadir la leche, poco a poco y sin dejar de remover. Ponemos una pizca de nuez moscada, e incorporamos los otros ingredientes que hemos preparado. Mezclamos bien, y tendremos lista la masa para nuestros volovanes rellenos de espárragos y champiñones.

Para finalizar, repartimos la masa en el interior de las tartaletas, espolvoreamos queso rallado por encima, y horneamos a 200ºC. Cuando veamos que el queso adquiere un atractivo color doradito, sabremos que nuestros volovanes rellenos de espárragos y champiñones están listos.

Foto orientativa: avlxyz