Receta de Volovanes jarochos

¿Te estás preguntando cómo hacer hacer volovanes jarochos veracruzanos y no tienes claro cómo es la receta? ¡Yo te enseño a hacerlos rellenos de pollo!

Ingredientes para la receta de Volovanes jarochos

  • Para la masa de los volovanes:
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 50 ml. de aceite de semilla
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de sal
  • Para el relleno:
  • 400 gr. de pechuga de pollo
  • 50 gr. de mantequilla
  • Orégano
  • Sal
  • Para decorar:
  • 1 huevo
  • Ajonjolí (opcional)

¿Cómo hacer la receta de volovanes jarochos?

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Los volovanes jarochos o veracruzanos (conocidos en todo México) se pueden hacer rellenos de muchos ingredientes, pero si los vas a hacer en casa, es imprescindible que elabores tu propia masa.

Para la masa de los volovanes:
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Derrite la mantequilla metiéndola en el microondas durante 30 segundos. Luego, en un bol, tamiza la harina y añade la mantequilla el aceite y un huevo.

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Con la ayuda de un varillas, mezcla, remueve y bate durante el tiempo necesario, hasta que todo esté bien integrado. Luego, trabaja la masa de los volovanes jarochos aplastando con las manos, hasta tener una bola consistente.

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Tapa la masa de los volovanes, y déjala enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.

Para el relleno de los volovanes:
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Mientras se enfría la masa casera, cuece la pechuga de pollo en agua durante 10 minutos. Luego, déjala enfriar y deshebra la carne hasta formar finos hilos de pollo.

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Echa el pollo deshebrado en una sartén con la mantequilla ya deshecha, y rehoga la carne durante unos minutos, hasta que se empape bien de la mantequilla. Añade sal y orégano al gusto. Reserva.

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Para rellenas los volovanes jarochos, saca la masa del frigorífico, y córtala en dos mitades. Extiende cada bola de masa en una superficie lisa con harina, y cuando la tengas, reparte el relleno sobre una de las planchas de masa colocando pequeñas bolitas separadas por la misma distancia unas de otras, hasta cubrir toda la superficie.

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Coloca la otra lámina sobre la primera, y con la auda de un corta pastas, recorta los cuadrados de los volavanes jarochos. Cierra luego los extremos presionando con los dedos, antes de pintarlos con huevo batido y hornearlos durante 30 minutos más o menos a 150ºC (horno precalentado).

Foto orientativa: Caloy Samson

Consejos del autor para hacer volovanes jarochos

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Los volovanes jarochos que se encuentran en los puestos callejeros por Veracruz y otros lugares de México, vienen preparados con multitud de rellenos: de jamón, de queso, de chorizo, de choriqueso, de pollo, etc.

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Los de pollo están deliciosos, pero puedes probar con diferentes rellenos y quedarte con el que más te guste. Es fácil.

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