Receta de Yuca con salsa de manzana

¿Cómo hacer la receta de yuca con salsa de manzana?

La yuca con salsa de manzana puede ser un estupendo plato vegano, pero también nos puede servir como guarnición para otras comidas. Lo primero que vamos a hacer es pelar la yuca, cortarla y cocinarla.

Mientras iremos haciendo un sofrito con cebolla, ajo y puerro, bien picaditos, hasta que prácticamente caramelicen.

Cuando ese sofrito esté casi hecho, añadimos la manzana verde, pelada y picada en daditos o laminitas y dejamos que se rehogue con el resto de los ingredientes. Salpimentamos al gusto y damos un punto de nuez moscada.

Una vez que la manzana esté hecha, colocamos la yuca troceada en un plato y acompañamos con la salsa de manzana. Finalmente rociamos con un pelín de pimentón dulce molido.

Foto orientativa: c.felicori