Receta de Aguacate en ensalada

Partimos los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso central. A continuación retiramos la pulpa, con mucho cuidado de no estropear la piel, que hemos de reservar para más tarde.

Colocamos la pulpa en un recipiente y la chafamos con ayuda de un tenedor. Rociamos la carne del aguacate con zumo de limón para que no se oxide y se ponga negra.

Retiramos la piel a la cebolla y a los tomates y rallamos los dos ingredientes, añadiéndolos a la pulpa de los aguacates. Además, lavamos el pimiento, lo secamos con papel de cocina, le quitamos las pepitas y también lo rallamos.

Pelamos los dientes de ajo y los majamos en el mortero. Cuando tengamos una especie de pasta, vamos añadiendo un poquito de aceite, sin dejar de remover. Ponemos pimentón picante y nuez moscada al gusto.

Una vez que hayamos mezclado lo anterior, añadimos el vinagre y volvemos a mezclar. Rociamos las verduras ralladas con todo este aderezo. Mezclamos todo bien, hasta que tengamos una crema de aguacates de una textura agradable.

Rellenamos con la mezcla las mitades vacías de los aguacates y las cubrimos con las hojas de lechuga lavadas y secas. Espolvoreamos con pimienta y listo.

Foto orientativa: threelayercake