Receta de Albóndigas de ciruelas

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de ciruelas?

Calentamos agua y dejamos las ciruelas pasas sumergidas unos 20 minutos, para que se rehidraten. Mientras podemos ir prestando atención a la cebollita dulce para las albóndigas con ciruelas.

Quitamos la piel, la picamos muy finita y la mezclamos con la carne picada, el huevo, un rocío de hiebas y el resto de especias al gusto. Amasamos bien y agregamos las alcaparras picadas y pan rallado.

Escurrimos las ciruelas y las secamos con papel absorbente, las partimos en mitades y si tienen hueso se los retiramos. Envolvemos cada mitad de ciruela en masa de carne, formando bolitas que oculten las ciruelas.

Ponemos una sartén con fondo y abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, freímos las albóndigas de ciruelas hasta que estén doraditas por todos lados.

Las albóndigas de ciruelas se pueden comer frías o calientes y refuerzan su sabor con un moje de salsa picante.

Foto orientativa: amrufm