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- Receta de albóndigas de merluza y berberechos
Para la comida, para la cena, o como una deliciosa tapa de pescado... ¡Estas riquísimas albóndigas de merluza y berberechos entran bien a cualquier hora!
Vamos a comenzar la receta de albóndigas de merluza y berberechos, preparando la salsa. Para ello, pelamos la cebolla, la cortamos en trozos muy finitos, y la pochamos en una olla con un poco de aceite y sal. Lavamos y troceamos los tomates, y cuando la cebolla esté transparente, los añadimos a la olla. Dejamos cocer durante 30 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la salsa se reduzca. Añadimos una cucharadita de azúcar, y rectificamos de sal.
Para hacer las albóndigas de merluza y berberechos, lavamos bien la cola del pescado, le quitamos la piel y las espinas, y la picamos en trozos muy menudos. Ponemos la carne del pescado en un bol, salpimentamos, aliñamos con unas gotitas de zumo de limón, y añadimos los berberechos bien escurridos. Removemos todos los ingredientes, y vamos incorporando poco a poco el pan rallado, para que se integre bien, hasta formar una masa espesa y consistente.
Damos forma a nuestras albóndigas de merluza y berberechos, y las freímos a fuego suave hasta que se doren. Las escurrimos, y las ponemos en la olla con la salsa.
Dejamos unos minutos a fuego suave hasta que terminen de hacerse, y servimos nuestras riquísimas albóndigas de merluza y berberechos, espolvoreando un poquito de perejil picado por encima.
Foto orientativa: Boca Dorada
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