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- Receta de almejas con arroz
Una receta marinera de arroz cocido con caldo de pescado acompañado de chirlas frescas, con su toque de vino blanco, azafrán, perejil, ajo, etc.
Para hacer este sabroso plato marinero de almejas con arroz, vamos a empezar haciendo un caldo de pescado con el hueso de rape (o con cualquier otra pieza de pescado), que meteremos en una cazuela con medio litro de agua, y lo tendremos cociendo unos 20 ó 30 minutos. Pasado ese tiempo, colaremos el caldo, y lo reservaremos, descartando el rape.
Mientras se hace el caldo de las almejas con arroz, podemos ir haciendo lo demás. Lo primero es cortar el ajo en láminas, y ponerlo a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Una vez dorado el ajo, echamos las chirlas a fuego medio junto con el vino blanco, y esperamos a que se abran.
Luego añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos. A continuación, echamos el caldo de pescado, sal al gusto, un poquito de azafrán, y perejil picado. Dejamos que cueza el arroz y que reduzca el caldo, y cuando el arroz esté listo, apartamos del fuego, servimos, decoramos los platos de almejas con arroz con un poco de perejil fresco, y listo.
Foto orientativa: Jlastras
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