Receta de Almejas con vinagreta

¿Cómo hacer la receta de almejas con vinagreta?

A la hora de cocinar las almejas con vinagreta, lo que haremos es lavar bien los moluscos. Después los introduciremos en un bol con agua y sal y los dejaremos unos 20 minutos.

Aprovechamos ese tiempo para preparar el resto de la receta de almejas con vinagreta. Para ello, picamos el tomate y la cebolla en concassé (es importante que nos queden trocitos pequeños). Lo echamos en un bol, añadimos perejil picadito, un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre, sal y removemos bien.

Transcurrido el tiempo, pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente echamos el ajo pelado muy picadito y lo sofreímos hasta que coja color. A continuación vertemos el vino y esperamos a que rompa a hervir. En ese momento, incorporamos las almejas, tapamos la cazuela, y dejamos cocer hasta que los moluscos se abran.

En ese momento, echamos las almejas en una fuente y le añadimos por encima lo que tenemos en el bol. Así, ya tendremos listas las almejas con vinagreta.

Foto orientativa: Krista