El aloo gobi dalna es una receta de verdura típica en la India. Llena de matices y texturas, es sin duda, un plato que debes probar.
Empezamos nuestra receta de aloo gobi dalna llevando una cazuela al fuego medio con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, le añadiremos las patatas ya peladas y troceadas.
Sazonamos y las dejamos hacer hasta que estén bien doradas. Una vez echas, las retiramos del fuego, las escurrimos y reservamos.
En la misma cazuela que hemos hecho las patatas, continuamos la preparación del aloo gobi dalna y ahora, añadiremos la coliflor cortada en arbolitos y por tandas.
Según los vayamos friendo, los vamos retirando y los vamos dejando que escurran bien sobre papel de cocina absorbente.
En este mismo aceite, (si es necesario se le añade más) añadiremos la cúrcuma junto con la guindilla en polvo, el comino molido, la sal y el azúcar. Removemos bien y seguidamente, añadiremos a lo que será nuestro plato de aloo gobi dalna, el tomate pelado y troceado con anterioridad.
Removemos bien y pasado un par de minutos, le echaremos las patatas reservadas y agua hasta que las cubra. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos diez minuto.
Pasado el tiempo, incorporaremos la coliflor y dejamos hacer otros cinco minutos más.
Ahora, le añadimos la mantequilla clarificada junto con el garam masala. Removemos y retiramos la aloo gobi dalna del fuego. Listo.
Foto orientativa: rovingi
La cocina india, nos deja recetas tan espectaculares y sabrosas como esta de aloo matar. Unas patatas con guisantes y especias, sencillamente deliciosas.
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