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- Receta de alubias con verduras
Riquísimas alubias rojas completamente vegetarianas y con el sabor más tradicional de la comida casera de siempre. ¿Te gusta el potaje?
Tendremos en remojo las alubias rojas que haremos con verduras al menos ocho horitas, para que nos salgan bien tiernas. Pasado el tiempo de remojo, escurrimos las legumbres y las ponemos en una buena olla al fuego, con agua limpia, un chorreón de aceite y un picadillo hecho con la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Agregamos a nuestro guiso de alubias con verduras la cabecita de ajos entera, las patatas peladas y enteras y un poco de sal.
Dejamos que rompa el primer hervor y le echamos media vaso de agua fría. Este paso lo hacemos un par de veces más. Se llama "asustar" las legumbre y permite que se cuezan mejor.
Dejamos que las alubias con verduras se hagan a fuego lento, al menos una horita y cuarto. Si fuera necesario, añadimos agua, pero ya sabéis que las alubias con verduras deben espesar. Probamos de sal... ¡y a la mesa!
Foto orientativa: SOPHOCO
A pesar de que pueda parecer indigesta, la sopa de verduras con alubias es perfecta para cualquier comida del día, y es que las legumbres son necesarias.
Estas alubias con queso son un delicioso y sanísimo plato único de legumbres, que si lo hacéis con judiones, os quedará aún mucho más bueno.
Un delicioso estofado de alubias blancas con boletus y cigalas salteadas. Un rico y completo plato de legumbres ideal para entrar en calor.
Alubias rojas para una fabada con chorizo y otras verduras, con los ricos aportes de toda receta de invierno.