Receta de Anchoas con tomate

El pescado con tomate es delicioso para grandes y pequeños. Aunque en este caso hemos utilizado anchoas, quedará perfecto con cualquier pescado.

Ingredientes para la receta de Anchoas con tomate

  • 24 anchoas
  • 3-4 tomates
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Perejil picado

¿Cómo hacer la receta de anchoas con tomate?

1

Para preparar estas sencillas anchoas con tomate, en una sartén se echa un poco de aceite de oliva y la cebolla picadita. Se agrega el tomate pelado y picado cuando la cebolla esté comenzando a ponerse transparente, se sazona y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

2

Una vez pasados los 20 minutos, en una tartera se hace una cama con parte del sofrito y se ponen las anchoas sobre ella. Se espolvorea el pescado con un poco de pimentón dulce o picante, según gustos, y se cubre con más tomate frito.

3

Se espolvorean las anchoas con tomate con perejil picado y se meten en el horno a 180-190 ºC durante 5 minutos, de esta forma el pescado se cocerá bien, ya que es pequeño, y no se pasará.

4

Se retiran del horno y se llevan a la mesa para comer las anchoas con tomate bien calentitas.

Foto orientativa: jlastras

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