Receta de Arenques con tomate

Para poder retirar la piel de los arenques de una forma fácil y cómoda, vamos a emplear un papel grueso y vamos a colocar dentro los arenques, sin amontonarlos.

Colocamos otra papel encima y, a continuación, pasamos sobre ellos un rodillo de cocina, de modo que los aplastemos y la piel se desprenderá sola. Ahora sólo tendremos que quitarles las cabezas y las colas y sacar los filetes, desechando todas las espinas.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas, que vamos a disponer sobre una bandeja de presentación. A continuación, colocamos los filetes de arenques sobre las rodajas de tomate y, por último, regamos el conjunto con un chorreón de buen aceite de oliva.

Foto orientativa: goforchris