Receta de Arroz a la boloñesa

Lo primero que haremos para preparar este rico arroz a la boloñesa, es salpimentar la carne. Reservar.

Ponemos una cazuela al fuego, y echamos en ella la mantequilla y la misma cantidad de aceite, y rehogamos en esa grasa la cebolleta y la zanahoria limpias (lava y pela la zanahoria) y cortadas en trocitos pequeños. Añadimos también la hoja de laurel y, cuando se dore un poco la cebolla, agregaremos el ajo picado pequeñito.

Cuando el sofrito del arroz a la boloñesa esté listo, incorporamos la carne, la salpimentamos, y lo dejamos al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne tome color, momento en el que verteremos el vino y lo reducimos.

En una cazuela aparte ponemos el agua necesaria a calentar, según el tipo de arroz, para usarla con posterioridad.

Mientras que la carne está al fuego, continuamos con la preparación del arroz a la boloñesa picando los tomates pelados en cuadraditos pequeños y los añadimos a la cazuela, junto con un poco de perejil picado, cuando el vino se haya evaporado. Lo dejamos que se rehogue a fuego medio, removiendo casi constantemente hasta que la carne esté totalmente cocida y el tomate sofrito.

Este es el momento de añadir a la cazuela el arroz, lo rehogamos bien mezclándolo con la carne y agregamos el agua caliente. Dejamos cocer el arroz a fuego suave, hasta que el arroz esté blando (más o menos 20 minutos) y, en el último momento añadimos el queso y mezclamos para que se derrita. Si quieres, puedes espolvorear el queso en los platos justo antes de llevarlos a la mesa.