Receta de Arroz al queso

Antes de cocer el grano para el arroz al queso, lo primero que haremos es pelar el diente de ajo y picarlo muy finito. Lo colocamos en un recipiente, junto a la crema de leche y los dos tipos de queso. Salpimentamos al gusto y dejamos en reposo durante seis o siete horas.

Transcurrido ese tiempo, ya podemos poner el arroz a cocer en una cacerola, siguiendo las instrucciones del fabricante o como solamos hacerlo habitualmente. Una vez cocido, lo escurrimos y procuramos mantenerlo caliente.

Ponemos la salsa que ha estado macerando a calentar al baño maría y mientras, con la ayuda de las varillas, vamos incorporando las yemas de huevo, una a una.

Seguimos removiendo sin parar, hasta que la salsa para el arroz al queso se ponga espesa y los quesos se fundan completamente.

Con un molde untado con un poco de aceite vamos haciendo "flanes" de arroz y los cubrimos con la salsa de queso. Servimos enseguida.

Foto orientativa: takaokun