Receta de Arroz con acelgas

Riquísimo potaje de arroz con acelgas y unas judías blancas. Cocina casera, tradicional y de cuchareo, magnífico plato para los días de frío.

Ingredientes para la receta de Arroz con acelgas

  • 100 gr. de arroz.
  • 50 gr. de judías blancas
  • 125 gr. de acelgas
  • Tocineta (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr. de tomate
  • Hebras de azafrán
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

¿Cómo hacer la receta de arroz con acelgas?

1

Previamente a la preparación del arroz con acelgas, deberemos mantener las judías en remojo desde la noche anterior.

2

A la mañana siguiente, lavamos y limpiamos bien las acelgas y las troceamos en pedazos pequeñitos. Reservamos.

3

Ponemos una olla al fuego con agua y, cuando arranque a hervir, echamos dentro las judías blancas, remojadas y escurridas. Bajamos el fuego y dejamos que cuezan, a fuego lento, durante media hora. Es bueno que durante la cocción de la legumbre, las asustamos 2-3 veces.

4

Transcurrido ese tiempo, añadimos a la olla las acelgas troceadas. Sazonamos, ponemos unas hebras de azafrán y dejamos que el caldo del arroz con acelgas se cocine otro cuarto de hora.

5

Mientras, en una sartén, colocamos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, le incorporamos un trozo de tocineta cortada en cuadraditos. Removemos y dejamos que se hagan.

6

Entretanto, pelamos y troceamos el tomate y, finalmente, lo echamos también a la sartén. Dejamos que se haga el sofrito.

7

Cuando esté listo el sofrito, añadimos el arroz, lo rehogamos bien y lo incorporamos todo a la olla en la que vamos a terminar de hacer el arroz con acelgas, removemos y dejamos cocinar, a fuego lento, durante 15 minutos.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Consejos del autor para hacer arroz con acelgas

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El arroz con acelgas se convierte en un fastástico plato vegetariano, simplemente eliminando la tocineta de la elaboración.

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