Podríamos decir que es la más completa y sabrosa de las paellas de pescado y mariscos que habréis probado jamás. ¡Garantizado!
Receta de Arroz con bacalao y gambones

- 40 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 6 personas
- Recetas de Arroz
Ingredientes para la receta de arroz con bacalao y gambones
- 500 gr. de arroz
- 500 gr. de bacalao fresco
- 2 calamares medianos
- 8 gambones
- 1/2 cebolla o cebolleta
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 tacita de guisantes
- 1 chorretón de tomate frito
- 8 ó 10 aceitunas verdes
- Una punta de cuchillo de pimentón dulce
- Unas ramitas de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el caldo de pescado:
- 300 gr. de huesos de rape
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- l l. de agua
¿Cómo hacer la receta de arroz con bacalao y gambones?
Para darle sabor a mar a nuestro arroz con bacalao y gambones, empezaremos haciendo un caldo de pescado (si queréis ahorrar tiempo, lo podéis comprar, pero os quedará mejor si lo hacéis casero).
Echamos todos los ingredientes del caldo en una cacerola, y dejamos cocer durante al menos una hora. Luego, colamos los ingredientes y reservamos el caldo.
Para el arroz con bacalao y gambones, cogemos una cacerola ancha y baja, echamos un chorretón de aceite de oliva, y empezamos pochando la cebolla y los pimientos cortados en brunoise.
A los cinco minutos más o menos, añadimos los calamares cortados en aros, y después de rehogarlo durante unos minutos, añadimos un chorretón de tomate frito, una punta de cuchillo de pimentón dulce, y seguimos cocinando.
Subimos el fuego en el momento de añadir el arroz, y pasado un minuto lo volvemos a bajar y añadimos el caldo a medida que lo vaya pidiendo.
El resto de ingredientes del arroz con bacalao y gambones los añadiremos a mitad de cocción del arroz (pasados unos 10 minutos, más o menos). Nos referimos a los gambones, al bacalao (cortado en pedazos), a los guisantes y a las aceitunas.
Rectificamos de sal, dejamos reposar el arroz con bacalao y gambones tapado con un paño durante unos minutos, y servimos en los platos.
Foto y fuente: Oletusfogones
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