Receta de Arroz con bacalao y gambones

Podríamos decir que es la más completa y sabrosa de las paellas de pescado y mariscos que habréis probado jamás. ¡Garantizado!

Receta de arroz con bacalao y gambones

Ingredientes para la receta de arroz con bacalao y gambones

  • 500 gr. de arroz
  • 500 gr. de bacalao fresco
  • 2 calamares medianos
  • 8 gambones
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 tacita de guisantes
  • 1 chorretón de tomate frito
  • 8 ó 10 aceitunas verdes
  • Una punta de cuchillo de pimentón dulce
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el caldo de pescado:
  • 300 gr. de huesos de rape
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • l l. de agua

¿Cómo hacer la receta de arroz con bacalao y gambones?

1

Para darle sabor a mar a nuestro arroz con bacalao y gambones, empezaremos haciendo un caldo de pescado (si queréis ahorrar tiempo, lo podéis comprar, pero os quedará mejor si lo hacéis casero).

2

Echamos todos los ingredientes del caldo en una cacerola, y dejamos cocer durante al menos una hora. Luego, colamos los ingredientes y reservamos el caldo.

3

Para el arroz con bacalao y gambones, cogemos una cacerola ancha y baja, echamos un chorretón de aceite de oliva, y empezamos pochando la cebolla y los pimientos cortados en brunoise.

4

A los cinco minutos más o menos, añadimos los calamares cortados en aros, y después de rehogarlo durante unos minutos, añadimos un chorretón de tomate frito, una punta de cuchillo de pimentón dulce, y seguimos cocinando.

5

Subimos el fuego en el momento de añadir el arroz, y pasado un minuto lo volvemos a bajar y añadimos el caldo a medida que lo vaya pidiendo.

6

El resto de ingredientes del arroz con bacalao y gambones los añadiremos a mitad de cocción del arroz (pasados unos 10 minutos, más o menos). Nos referimos a los gambones, al bacalao (cortado en pedazos), a los guisantes y a las aceitunas.

7

Rectificamos de sal, dejamos reposar el arroz con bacalao y gambones tapado con un paño durante unos minutos, y servimos en los platos.

Foto y fuente: Oletusfogones

Receta de arroz con bacalao y gambones enviada por recetascomidas


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