Receta de Arroz con conejo al vino

Arroz con higadillos de conejo, aromatizado con vino blanco, cebollas y caldo de pollo.

Ingredientes para la receta de Arroz con conejo al vino

  • 200 gr de arroz
  • 600 ml de caldo de pollo o verdura (aproximadamente)
  • 6 higadillos de conejo
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Queso Parmesano rallado (opcional)

¿Cómo hacer la receta de arroz con conejo al vino?

1

Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeñitos (en brunoise) y la ponemos a pochar en una paellera con una pizca de aceite. Sazonar ligeramente.

2

Una vez que la cebolla comience a estar transparente, añadimos los higadillos de conejo bien limpios, rehogamos un poco y añadimos el vino. A los 3 minutos se habrá evaporado el alcohol, momento en el que retiraremos de la paellera los higadillos, subiremos el fuego al máximo, añadiremos el arroz y lo rehogaremos bien para que el arroz se impregne de los sabores del guiso (si se pega un poco no te preocupes, cuando añadas el caldo remueve bien y lo pegadito se irá quitando … ojo, que se pegue solo un poco, no se vaya a quemar).

3

Añadiremos el caldo en 2 tandas, removiendo entre la primera vez que se añade y la segunda.

4

Una vez que el arroz esté cocido, colocamos los higadillos por encima, tapamos la paellera con un paño limpio durante 5 minutos, y listo para servir y comer.

5

En el momento de servir, espolvorea los platos con el queso si al comensal le gusta, y lleva un platito con más queso rallado para que el que quiera lo añada a su plato.

6

** Foto orientativa encontrada en la web "recetasymenus.com"

Consejos del autor para hacer arroz con conejo al vino

1

Si no te gusta la textura de los higadillos, sustituye estos por carne de conejo y un higadillo, una vez que este esté hecho y antes de poner a cocer el arroz, sácalo de la paellera y estrípalo mucho con un tenedor. Añade la pasta que quedará a la paellera y a cocer, el sabor es delicioso y no notarás la textura del hígado.

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