Receta de Arroz con sepia

¿Cómo hacer la receta de arroz con sepia?

Vamos a empezar a elaborar nuestro arroz con sepia, preparando su ingrediente protagonista, la propia sepia, que, una vez limpia, cortaremos en trozos medianos y reservamos su tinta. La cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, los cortamos en brunoise .

En una paellera, ponemos la sepia troceada, y la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados. Espolvoreamos perejil picado y regamos con aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se haga todo, mientras removemos de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando la cebolla y el pimiento empiecen a ablandarse, agregamos el vaso de vino blanco, esperamos a que se reduzca un poco, y añadimos la tinta (que dará un gran sabor a mar a nuestro arroz con sepia) diluida en un poco de agua.

Cuando la sepia esté tierna, echamos el arroz, y le damos vueltas mientras vertemos el caldo de pescado.

Dejamos que se haga a fuego vivo durante 10 minutos, luego lo bajamos a fuego lento, y dejamos otros 12 minutos. Retiramos, tapamos, y cuando haya reposado, podremos deleitarnos con este sabroso arroz con sepia.

Foto orientativa: Jorge Navas Alejo