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- Receta de arroz con sepia y alioli
La receta de arroz con sepia y alioli, gracias al irresistible sabor de esta deliciosa salsa, conseguirá convencer hasta al más exigente de los paladares.
Para preparar la receta de arroz con sepia y alioli, comenzaremos lavando concienzudamente la sepia. Una vez limpia, la cortaremos en trozos no muy grandes, y reservamos la bolsita con la tinta.
Cortamos en brunoise la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.
Disponemos la sepia troceada, junto a la cebolla, el pimiento y el ajo picados, en una paellera. Espolvoreamos un poquito de perejil, y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mientras dejamos que se vaya haciendo, es importante que removamos de vez en cuando, si no queremos que el arroz con sepia y alioli nos quede pegado.
Cuando veamos que la cebolla y el pimiento están ya tiernos, echamos 1 vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca un poco, y vertemos el contenido de la bolsa de tinta que reservamos, diluida en agua.
En el momento que la sepia empiece a ablandarse, agregamos el arroz. Mientras removemos, añadimos el caldo de pescado.
Dejamos 10 minutos a fuego vivo. Reducimos a fuego lento, y esperamos 12 minutos más. Retiramos, y dejamos que repose tapado. Servimos nuestro arroz con sepia y alioli, con un poquito de esta salsa en cada plato.
Foto orientativa: jlastras
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