Receta de Arroz en ensalada

Una fantástica combinación de hidratos, proteínas y vitaminas en forma de deliciosa ensalada con arroz, atún y el suave toque de queso fresco.

Ingredientes para la receta de Arroz en ensalada

  • 150 gr. de arroz integral
  • 200 gr. de guisantes
  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 huevo
  • 1/2 limón
  • Cebollino fresco
  • 50 gr. de queso fresco 0%
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de arroz en ensalada?

1

Comenzamos a preparar este arroz en ensalada poniendo un cazo al fuego con agua y sal, cuando arranque a hervir, añadimos el arroz y removemos de vez en vez, hasta que haya cocido, unos 25 minutos más o menos. Después lo refrescamos y escurrimos y lo ponemos en una buena fuente.

2

Ahora toca el turno de cocer los guisantes, unos cinco minutillos, aunque también podemos usarlos cocidos y envasados. Escurrimos y adjuntamos al arroz.

3

Lavamos y cortamos en brunoise el pimiento y la zanahoria, que también acabarán en el bol de la ensalada de arroz y atún.

4

Toca el turno al huevo, que batiremos y al que incorporaremos después cebollino picado, en la cantidad que más nos guste. Con la mezcla haremos una tortillita fina que haremos bastoncitos y añadiremos a la ensaladera.

5

Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo incorporamos a lo que será nuestro arroz en ensalada, removemos bien todos los ingredientes, añadimos el queso fresco desmigado, salpimentamos al gusto y regamos con un hilito de aceite de oliva.

6

Dejamos en la nevera un ratito para que refresque antes de servir.

Foto orientativa: chordmonkey

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