Receta de Asadurilla

En La Rioja, la asadurilla es un plato muy conocido que agradará sin duda a los amantes de los grandes guisos de carne que llenan la cocina de aromas.

Receta de asadurilla

Ingredientes para la receta de asadurilla

  • 400 gr. de asadurilla de cordero (hígado, corazón y pulmón)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copita de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de asadurilla?

1

A la hora de hacer la asadurilla de cordero o chanfaina, nos aseguraremos de que la carne está muy limpia y libre de impurezas. Si es necesario, le daremos un hervor de 5 minutos a la asadurilla antes de usarla para el guiso que vamos a hacer. Empezamos picando la cebolla y el ajo (el ajo muy fino, y la cebolla en juliana), y haciendo un sofrito en una cazuela con unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2

Pasados 5 minutos, añadiremos la asadurilla a la cazuela y rehogaremos todo junto hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento, añadiremos el vino y subiremos el fuego para -sin dejar de remover- dejar que el alcohol se evapore. Luego, añadiremos el caldo de carne y diluiremos la harina tamizada; echaremos el laurel y el pimentón, removeremos de nuevo, y dejaremos que la asadurilla de cordero cueza muy lentamente durante unos 120 minutos.

3

Retirar el laurel, y servir la asadurilla de cordero bien caliente, acompañada de unas patatas fritas.

Foto orientativa: Valdavia

Consejos del autor para hacer Asadurilla:

1

La asadurilla de cordero es un plato popular de La Rioja, al que también se conoce como chanfaina.

Receta de asadurilla enviada por recetascomidas


Recetas parecidas a Asadurilla

  • Asadurilla de chivo

    60 minutos Para 4 Fácil
    Receta de Asadurilla de chivo

    Asadurillas de chivo con un sofrito riquísimo y el toque del vino tinto. Para los enamorados de los platos de casquería.

 

Descarga las mejores recetas de Pollo

Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!

DESCARGAR