Receta de Bacalao a la dorada

¿Cómo hacer la receta de bacalao a la dorada?

El día antes de preparar el bacalao a la dorada, metemos las piezas de bacalao en un bol con agua, para desalarlo, y cambiamos el agua tres o cuatro veces. Una vez desalado, le quitamos la piel al bacalao y las espinas.

Pelamos, lavamos y partimos las patatas en tiras finas (como patatas pajas). Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

Aparte, troceamos la cebolla y la pasamos por una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras, desmenuzamos el bacalao con las manos, y vamos echando los trozos resultantes en la sartén, junto a la cebolla y el aceite.

Cuando tengamos las patatas bien crujientes, las añadimos a la otra sartén, donde está el bacalao y la cebolla. Se añaden los huevos y le damos vueltas para que se mezcle todo bien, a modo de revuelto.

Con esto, el bacalao a la dorada está listo para comer, Si lo deseas, puedes decorarlo con unas aceitunas negras.

Consejos del autor para hacer Bacalao a la dorada:

Si quieres puedes sustituir las patatas por patatas paja de bolsa. Así te ahorras el paso de tener que pelar, cortar y freir las patatas.

Se puede congelar antes de añadirle el huevo.