Receta de Bacalao al ajoarriero

¿Cómo hacer la receta de bacalao al ajoarriero?

Comenzamos preparando el bacalao al ajoarriero desalando el pescado y después, exprimiendo bien todo el agua que hay tanto con la mano como con papel de cocina o un trapo seco.

Cortamos en láminas dos ajos y en trocitos los pimientos del piquillo. Ponemos en una sartén aceite y una vez caliente, añadimos los ajos y los pimientos. Pochamos bien y reservamos para utilizarlo más adelante.

Partimos la cebolla y el pimiento verde en pequeños trozos. Cogemos una cazuela y ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el pimiento para pocharlo y añadimos el tomate rallado (si es muy ácido el tomate podemos añadir una cucharada pequeña de azúcar).

Cortamos las patatas en dados pequeños para freirlas en otra sartén con aceite y la escurrimos bien para quitar todo el aceite posible.

En ese mismo aceite, doramos la guindilla y los dientes de ajo sobrantes. Lo retiramos una vez dorados para añadir el bacalao a la sartén. Lo tendremos el tiempo justo hasta que coja calor.

Por último, hecho el bacalao, lo añadimos a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento y el tomate, y removemos bien para mezclarlo. Añadimos también los pimientos del piquillo y las patatas. Durante 10 minutos se cuece todo a fuego lento y se sirve caliente el bacalao al ajoarriero.

Para una mejor presentación, podemos untar el bacalao al ajoarriero en láminas de pan o tostadas. ¡Delicioso!

Foto orientativa: Silverman68

Consejos del autor para hacer Bacalao al ajoarriero:

No hará falta añadirle sal pues el propio bacalao la lleva.