Receta de Bacalao confitado en salsa de piquillos

El bacalao confitado en salsa de piquillos con base de patatas fritas hará las delicias de los amantes del pescado fresco y bien cocinado.

Ingredientes para la receta de Bacalao confitado en salsa de piquillos

  • 300 gr. de bacalao fresco
  • 150 gr. de pimientos del piquillo
  • 2 patatas normales
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de semilla de amapola
  • 1 chorrito de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 l. de aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de bacalao confitado en salsa de piquillos?

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Empezamos haciendo el confitado de bacalao, y para eso, sumergimos por completo el bacalao fresco en aceite de oliva a fuego medio durante unos 20 minutos.

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Mientras se confita el pescado, en una sartén aparte vamos friendo las patatas cortadas en rodajas de un centímetro. Una vez hechas, las dejamos reposar sobre papel absorbente.

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A continuación, hacemos la salsa de piquillos con la que acompañaremos el bacalao confitado. Para eso, empezamos pochando la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Hecho esto, echamos los pimientos en tiras y sofreímos todo junto durante 3 minutos.

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Al final, quitamos el aceite, echamos el azúcar moreno y removemos durante un par de minutos hasta que caramelice la cebolla y el pimiento. Luego, añadimos la nata líquida, dejamos que reduzca, y trituramos.

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Listos todos los ingredientes, emplatamos el bacalao confitado en salsa de piquillos poniendo un poco de salsa en el fondo del plato, unas rodajas de patatas fritas sobre ésta, y encima, el bacalao confitado con unas semillas de amapola.

Foto y fuente: Oletusfogones!

Consejos del autor para hacer bacalao confitado en salsa de piquillos

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Como siempre que cocinamos con bacalao, éste tiene que estar desalado. Para desalar el bacalao, basta con tenerlo unas 10 horas sumergido en agua, cambiando el agua unas 3 veces.

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