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- Receta de bacalao en ensalada
Rica y sencilla ensalada de canónigos con bacalao, cebolla, pimientos asados, aceitunas, pepinillos y arándanos, y una vinagreta de ajo, ketchup y mostaza.
Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero. Reservamos.
Si el bacalao está mojado (cosa que te pasará si lo has desalado tú mismo en casa) lo secamos, le retiramos la piel y lo troceamos en forma de láminas. Reservamos.
Si es necesario, lavamos y secamos los canónigos. Los echamos en una fuente bonita. Reservamos.
Cogemos la cebolla, la cortamos en aritos muy finos y los colocamos alrededor de los canónigos.
Partimos el pepino en rodajas y, al igual que la cebolla la repartimos alrededor de los canónigos.
Ahora le toca el turno al pimiento, lo cortamos en tiras y lo ponemos en la fuente de forma que quede bonito.
Para terminar, preparamos los rábanos, en este caso, cada uno elegirá como le guste más cortarlos, pues podemos cortarlos grandes, en rodajitas finitas e, incluso, añadirlos enteros si son pequeños. Una vez listo, los reservamos aparte.
Sobre los canónigos repartimos el bacalao que teníamos preparado y nos ponemos manos a la obra con el aliño de la ensalada.
Para hacer el aliño mezclamos en un bol pequeño el ketchup, la mostaza, el ajo machacado y las aceitunas, y aliñamos con la mezcla la ensalada.
Finalmente adornamos la fuente con los rábanos, y la comemos en el momento antes de que la verdura se ponga mustia por la acción de los ácidos del aliño.
Foto orientativa: mertxe iturrioz
En lugar de canónigos, puedes añadir una mezcla de lechugas de distintos tipos, e incluso alguna otra verdura que se pueda comer cruda en ensalada.
Te presentamos una ensalada de lo más nutritiva, compuesta por lentejas, bacalao y verduras. Ideal para tomar bien fría en los días más calurosos.
Una original y fresquita ensalada elaborada con bacalao marinado y tomate asado al horno. Ideal para tomar como entrante los días más calurosos del año.
Una exquisita y fresquita ensalada elaborada con bacalao, acompañada de lechuga, tomates frescos, un poco de cebolla y algunas aceitunas negras y verdes.
Esta ensalada semifría de bacalao es una receta que, como entrando la primavera está muy bien. Se puede hacer para cenar en verano o comer como tapa.