Receta de Banderilla de vieira thai

Limpiamos bien las vieiras, las lavamos bajo el chorro de agua fría y las secamos con papel absorbente. Reservamos y mientras vamos con todos esos ingredientes que nos van a proporcionar un bocado sabroso, diferente y divertido con las banderillas de vieiras thai.

Quitamos la piel a los ajos y hacemos un picadillo. Pelamos y rallamos el jengibre fresco. Quitamos las pepitas a la guindilla fresca y la cortamos en trocitos pequeños.

Colocamos todos esos ingredientes picados en un bol y añadimos también un poco de azúcar, al menos media cucharada; una cucharada de salsa de pescado; exprimimos encima la lima y añadimos el zumo de pomelo, un hilito de aceite de sésamo y una pizca de sal. Removemos.

Ahora tendremos que dejar las vieiras marinando dentro de ese adobo thai. Lo suyo es darle unas cuatro horitas, para que estén bien sabrosas; eso sí, de vez en vez habrá que moverlas.

Pasado el tiempo, sacamos los moluscos para las banderillas de vieiras thai. Dejamos que escurran y, entretanto, podemos ir limpiando y troceando la cebolleta en finos aritos. También pelamos las ramitas de limoncillo y cortamos uno de los extremos en punta, ya que serán las banderillas.

Rebozamos cada vieira en el picadillo de cebolleta y ensartamos 1 ó 2, dependiendo del tamaño, con un palito de limoncillo. Servimos las banderillas de vieiras thai muy frías.

Foto orientativa: BrownGuacamole