Receta de Becadas al horno
Con una base de patatas y una deliciosa salsa con vino, caldo y foie, este ave al horno hará las delicias de todos tus comensales.
¿Cómo hacer la receta de becadas al horno?
1
Ponemos el horno a precalentar, con calor arriba y abajo, a 200ºC y engrasamos una bandeja de cristal con mantequilla.
2
Pelamos, lavamos y cortamos la patata con la ayuda de una mandolina, o en su defecto, con un cuchillo bien afilado en rodajitas con un grosor de 2 ó 3 milímetros.
3
Disponemos las patatas en el fondo de la bandeja engrasada, salpimentamos y encima, colocamos las becadas enteras pero sin cabeza.
4
Regamos todo con el caldo y el vino y metemos la bandeja en el horno para que las aves se cocinen durante unos 10 minutos.
5
Pasado el tiempo de horneado, apagamos, pasamos la salsa de la fuente a un cacito y reservamos las becadas.
6
Llevamos el cacito al fuego, añadimos el foie y mezclamos bien.
7
Mientras la salsa va reduciendo poco a poco, abrimos las becadas por la mitad, retiramos los higadillos, los aplastamos con un tenedor (para que se desmiguen un poco) y los añadimos al cacito.
8
Mezclamos bien e incorporamos las mitades de las becadas para que se cocinen con la salsa a fuego suave unos minutos más.
9
Por último, repartimos las patatas en dos platos individuales, encima, colocamos becadas, salseamos y servimos de inmediato junto a un buen par de rebanadas de pan casero. ¡Buen provecho!
Foto orientativa: Nandu Jubany
Consejos del autor para hacer Becadas al horno:
1
Si quieres aprovechar las cabezas, justo antes de meter las becadas en el horno, las puedes colocar pinchadas por el pico en el cuello del ave y una vez estén asadas, retirar y colocarlas como adorno en el momento de servir.
2
Tal cual está deliciosa, pero si quieres hacer el plato más completo, lo puedes acompañar de una sencilla ensalada, de un cremoso puré (de manzanas, de patatas...) o de arroz o verduras cocidas. Lo que prefieras.
Receta de becadas al horno enviada por recetascomidas
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