Receta de Berenjenas rellenas de anchoas

Una riquísima receta de berenjenas rellenas de anchoas, perfecta para sorprender a tus comensales con una receta diferente.

Receta de berenjenas rellenas de anchoas

Ingredientes para la receta de berenjenas rellenas de anchoas

  • 2 berenjenas
  • 2 latas de anchoas en aceite de oliva
  • 6 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Tomillo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de anchoas?

1

El primer paso para preparar las berenjenas rellenas de anchoas es cocinar la berenjena. Cortamos las berenjenas por la mitad y lo pondremos en la bandeja de horno. Haremos unos cortes en la carne de la verdura. Rociamos con aceite de oliva y sazonamos. Durante 15 minutos dejamos las berenjenas en el horno.

2

Mientras se cocinan, pelamos y troceamos el tomate. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos el diente de ajo laminado y añadimos el tomate. A fuego lento, cocinaremos el tomate durante unos 20 minutos.

3

Cocinadas las berenjenas, retiramos la carne con la ayuda de una cuchara dejando solo la cáscara para utilizar como base del relleno. Lo agregamos a la sartén junto con el tomate, añadimos tomillo y sazonamos. Rehogamos todos los ingredientes y, pasados unos minutos, rellenamos las barejenas.

4

Colocamos las berenjenas con su relleno en la placa de horno para luego gratinarlas. El último paso de las berenjenas rellenas de anchoas es machar en un mortero un ajo, perejil y sal. Lo añadimos al pan rallado, mezclamos y espolvoreamos las berenjenas. Añadimos varias anchoas encima del pan rallado y gratinamos durante 5 minutos en el horno.

5

Y, a degustar esta deliciosa berenjenas rellenas de anchoas.

Foto orientativa: juanpol

Receta de berenjenas rellenas de anchoas enviada por recetascomidas


Recetas parecidas a Berenjenas rellenas de anchoas

  • Berenjenas rellenas de queso feta y anchoas

    35 minutos Para 4 Fácil
    Receta de Berenjenas rellenas de queso feta y anchoas

    Una forma diferente de hacer las berenjenas rellenas: sin carne, con mucho queso, con el toque de las anchoas... ¡Quedan muy sabrosas!

  • Berenjenas asadas con anchoas

    70 minutos Para 4 Fácil
    Receta de Berenjenas asadas con anchoas

    Deliciosas berenjenas asadas con anchoas en una irresistible salsa de tomate casera. Sin duda, el pescado en salazón, le dará al plato un sabor increíble.

  • Berenjenas rellenas de atún

    55 minutos Para 2 Fácil
    Receta de Berenjenas rellenas de atún

    Riquísimas berenjenas con un relleno de atún, puerro y un toque de vino blanco. La leche y el queso son el remate ideal para conseguir una receta perfecta.

  • Berenjenas rellenas en Thermomix

    40 minutos Para 2 Fácil
    Receta de Berenjenas rellenas en Thermomix

    Verduras, carne picada, tomate, unos champiñones si se desea, y como resultado unas berenjenas rellenas hechas con ayuda de la Thermomix.

 

Descarga las mejores recetas de Pollo

Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!

DESCARGAR