Receta de Berenjenas rellenas de paté y queso

¿Cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de paté y queso?

Preparamos las berenjenas comenzando por lavarlas muy bien. Después las partimos en rodajitas no muy gruesas, las colocamos sobre papel absorbente y les echamos un poquito de sal. Las dejamos un rato para que expulsen el agua.

Mientras hacemos una pasta con el paté (podemos utilizar algún paté especial, a las finas hierbas, u otro similar) y el queso. Para conseguir que quede una pasta más consistente, podemos echar ambas cosas en una picadora, o batidora, y triturar hasta que consigamos una textura pegajosa.

Echaremos un poco de esta mezcla sobre las rodajas de berenjenas (sobre la mitad de ellas). Para hacerlo cogemos un poco de la pasta con una cuchara y la colocamos en el medio de la rodaja. Después cogemos otra rodaja y la ponemos encima de la pasta y apretamos.

Cuando las tengamos todas, las pasaremos primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el aceite caliente. Dejamos al fuego hasta que estén doraditas, las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente.

Lo ideal es comer estar berenjenas rápidamente para que el reboza esté crujiente.