Receta de Birria de res

Comenzamos la receta de birria de res, poniendo en un bol el agua y añadimos los dientes de ajo ya pelados y machacados, un poquito de clavo molido, cilantro, orégano, tomillo, pimienta negra, jengibre y comino molido.

Batimos bien hasta mezclar todo y en este líquido, introduciremos la carne despedazada. Removemos para que se impregne cada pedazo, tapamos el bol con papel transparente y dejamos marinando la birria de res un mínimo de 8 horas. Lo ideal será tenerla durante 24 horas en el frigorífico.

Al día siguiente, echaremos los trozos de res con todo su jugo en una olla, añadiremos más agua (hasta que quede totalmente cubierta) y añadimos las hojas de laurel.

Llevamos al fuego y dejamos que cueza a fuego muy lento durante unas 2 horas y media más o menos, contando desde comience a hervir. Si una vez pasado ese tiempo, vemos que la carne sigue dura, la tendremos al fuego un poco más, el caso es que al comer la birria de res no notemos la carne correosa, sino que queremos que se deshaga en la boca.

Por otro lado, ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla (pelada y picada fina) y la sofreímos con un poquito de sal. La tendremos al fuego hasta que esté bien blandita.

Pasado el tiempo de cocción, servimos la birria de res, acompañamos del sofrito de cebolla y la serviremos muy caliente junto con unas rodajas de limón.

Foto orientativa: The DLC.

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• La carne de res que os recomiendo, es la del diezmillo.
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• Como veis, en esta birria utilizo muchas especias pero no pongo cantidades, eso es porque hay que echarlas al gusto de cada cual y las vayas ajustando (poniendo o quitando) según tus preferencias.
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• Si quieres ver más recetas de birria en el siguiente enlace de Recetas de birria verás una gran variedad, y hacer cualquier receta que ahí encuentras con la carne de res que tienes en casa.
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• De todas formas os voy a dejar unos vídeos con la birria de res como protagonista, de forma distinta a la que os he explicado. De esta forma tendrás más opciones con imágenes, que puede que te guste más tenerlo así.
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1- La simpatiquísima "Marisolpink" nos enseña "Cómo hacer birria de res" con costillas de res y muchos chiles diferentes para darle un sabor único.

2- "complaciendo paladares"nos enseña su versión de birria de res con la carne del pecho, tomates, ajonjolí y vinagre, entre otros muchos ingredientes.

3- Y "Recetas de Cocina Conmigo" nos enseña su "Receta de Birria de res estilo Sinaloa" con su poquito de canela y su salsa de tomates rojos, tomates verdes y puré de tomate.