Receta de Blinis de salmón ahumado, huevas y queso fresco

Para comenzar, tamizamos la harina junto con la levadura, para que nos quede más fina, le incorporamos la nata, el azúcar y la leche, Separamos las claras de las yemas y añadimos estas a la mezcla, las claras las reservamos aparte.

Mezclamos todo con la ayuda de la batidora, hasta que consigamos una masa homogénea y sin grumos. La dejamos reposar 30 min. Mientras tanto en un bol montamos bien las claras y con una espátula las mezclamos con la masa, suavemente.

Ponemos en el fuego una sartén, una cucharadita de aceite de oliva, cuando esté caliente, con la ayuda de una cucharada, echamos una bolita de masa muy despacio y haciendo una forma redonda. Doramos el blini por los dos lados, con cuidado no se nos queme. Repetimos la misma operación hasta terminar con toda la masa.

Colocamos los blinis en una de servir, ponemos encima de cada uno una loncha de salmón enrollada y una cucharadita de queso fresco.

Para acabar decoramos con las huevas de salmón al gusto y una hojas de albahaca.

Foto y fuente: Bavette

Receta muy sencilla y rápida, ideal para un pica pica o unos aperitivos. Los ingredientes indicados, son para unos 12 blinis de salmón.