Receta de Bollos de cardamomo

¿Cómo hacer la receta de bollos de cardamomo?

Estos bollos de cardamomo necesitarán de la elaboración por un lado de la masa de los bollos y por otro de su relleno.

Comenzamos con la masa de los bollos de cardamomo poniendo en un cazo la leche con la mantequilla y llevamos al fuego. Calentamos hasta que se derrita la mantequilla y en ese momento, retiramos del fuego, pasamos a un bol amplio y dejamos que se atempere.

Cuando la leche esté templada, agregamos la levadura y unos 130 gr. de harina. Mezclamos bien durante al menos 5 minutos con la ayuda de una cuchara de palo.

Pasado ese tiempo, añadimos el resto de los ingredientes de los bollos de cardamomo (el azúcar, el cardamomo y una pizca de sal). Mezclamos un poco y pasamos a una superficie lisa donde trabajaremos la masa hasta que esté lisa y brillante.

Hacemos una bola a la masa de los bollos de cardamomo, la ponemos en el bol, tapamos con un trapo de cocina y dejamos que doble su volumen.

Mientras, hacemos la crema para el relleno de los bollos de cardamomo. En un cuenco, ponemos todos los ingredientes (mantequilla, cardamomo, almendra y azúcar) y batimos hasta obtener una textura cremosa. Reservamos.

Con la masa de los bollos de cardamomo fermentada, la pasamos a la mesa de trabajo y estiramos, con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un grosor de menos de 1/2 cm..

Cortamos la masa en porciones rectangulares y untamos la mitad de éstas (a lo largo) con la crema de cardamomo. Plegamos los extremos sin untar sobre el centro untado y cortamos de forma longitudinal varias tiras que dejaremos reposar unos 10 minutos.

Retorcemos las tiras y las unimos en forma de bollo. Colocamos los bollos de cardamomo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos que repose la masa mientras calentamos el horno a 220ºC.

Antes de hornear los bollos de cardamomo, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Metemos al horno de 5 a 6 minutos, ¡y litos!

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Bollos de cardamomo:

La cantidad de la leche en estos bollos de cardamomo variará en función de la capacidad de absorción de la harina, por lo que puede que sea necesario añadir más.