Receta de Bonito en tomate

Lo mejor es decir al pescadero que nos prepare el pescado para hacer el bonito en tomate, así deberá quedar sin piel ni espinas y luego en casa ya lo lavaremos bien.

Ahora colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorporamos un picadillo que tendremos preparado con el ajo y las cebollas. Dejamos que estos ingredientes para la salsa del bonito en tomate se pochen.

Rallamos todos los tomates y, cuando la cebolla se ponga transparente, los añadimos a la sartén. Echamos también la hoja de laurel y damos un punto de sal.

Dejamos que la salsa se cocine hasta que reduzca a la mitad. Apartamos y reservamos.

En otra sartén, con abundante aceite de oliva, freímos el bonito, troceado en dados y pasados por harina. Cuando los trozos se hayan dorado un poquito por fuera, los apartamos a escurrir sobre papel absorbente.

Colocamos los trozos de bonito en el recipiente con la salsa de tomate y lo llevamos todo al fuego. Dejamos que arranquen a hervir y servimos.

Foto orientativa: jlastras