Receta de Boquerones con guindilla

Limpiamos los boquerones y los dejamos sin cabeza ni tripas, los pasamos a un escurridor y les echamos sal gorda por encima, dejándolos allí hasta que eliminen todo el líquido.

Mientras freímos los ajos en una sartén con abundante aceite y cuando comiencen a coger color dorado, incluimos el pimentón y la guindilla mezclándolo todo. Tras esto, incluimos en la sartén los boquerones, les echamos el perejil y los dejamos freír unos 5 minutos.