Un plato ideal para las frías noches de invierno, es esta borraja con patatas y alcachofas que tiene un increíble sabor a huerta y un aroma muy especial.
Receta de Borraja con patatas
- 50 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de borraja con patatas
- 400 gr. de borraja fresca
- 1 lata de alcachofa confitada
- 1 l. de caldo de verduras
- 2 patatas grandes
- Salsa de soja
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Aceite de trufa
- Sal en escamas
¿Cómo hacer la receta de borraja con patatas?
Cogemos la olla en la que vamos a preparar la borraja con patatas y agregamos dentro el caldo de verduras para ponerlo a calentar.
Limpiamos muy bien la borraja, quitando todas las hebras, y la troceamos en trozos de unos cuatro centímetros cada uno. Añadimos la borraja a la olla para cocerla durante veinte minutos.
Pasados esos veinte minutos, escurrimos la lata de alcachofas y las troceamos. Agregamos las alcachofas dentro de la olla de borraja con patatas y cocinamos durante cinco minutos más.
A continuación, pelamos las patatas y las cortamos en dados. Agregamos las patatas al guiso y removemos. Cocinamos durante quince minutos a fuego fuerte. Añadimos una pizca de sal y de pimienta negra, además de un poco de aceite de oliva y una pizca de salsa de soja para que la borraja con patatas tenga un sabor muy especial.
Dejamos que el caldo espese y que la patata se ponga blanda.
A la hora de servir tenemos que hacerlo escurriendo siempre los ingredientes antes de agregarlos al plato. En la mesa añadimos unas escamas de sal y un chorrito de aceite de trufa para aromatizar.
Foto orientativa: jlastras
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