Receta de Brazo de gitano dulce

¿Cómo hacer la receta de brazo de gitano dulce?

Ponemos en marcha el horno a 170 ºC para empezar a preparar nuestro brazo de gitano dulce.

Mientras el horno toma temperatura, cogemos dos cuencos y ponemos en uno las claras para montar con una pizca de sal y en otro las yemas que montaremos con el azúcar.

Al bol de las claras montadas, añadimos las yemas, envolvemos con cuidado y añadimos poco a poco, la harina (tamizada) y la levadura.

Mezclamos con cuidado para que la masa del brazo de gitano dulce no baje mucho y vertemos sobre la placa de horno (que estará cubierta por un papel de horno) y horneamos durante 11 minutos.

Mientras el bazo de gitano se hace, ponemos sobre una superficie un paño limpio de cocina y espolvoreamos sobre él un poco de azúcar glas.

Sacamos el brazo de gitano dulce del horno y volcamos boca abajo sobre el paño. Retiramos con cuidado el papel de horno y lo untamos con la mermelada (que previamente habremos calentado al microondas para que se pueda esparcir mejor).

Con la ayuda del paño de cocina, enrollamos el brazo de gitano dulce, primero un tercio y luego sobre sí mismo.

Consejos del autor para hacer Brazo de gitano dulce:

En este brazo de gitano dulce quise probar poniendo también en el relleno una fina capa de queso en crema tipo Philadelphia y la verdad es que da un toque muy cremoso y rico. ¡Os recomiendo probar!