Receta de Brazo de gitano de chocolate

¿Cómo hacer la receta de brazo de gitano de chocolate?

Para hacer la masa del brazo de gitano de chocolate, cogemos un bol y echamos 150 gr. de azúcar (reservamos los 50 gr. restantes) junto con los cuatro huevos. Batimos insistentemente durante unos 5 minutos, a ser posible con las varillas eléctricas.

Al bol añadiremos entonces la harina mezclada con el cacao, ambos ingredientes tamizados, y luego mezclaremos removiendo con suavidad.

Para que el bizcocho del brazo de gitano de chocolate no se pegue al hornearse, embadurnaremos directamente la bandeja del horno con aceite o mantequilla, y encima echaremos una fina capa de harina. Luego echaremos la masa, con el fin de crear un bizcocho de dos centímetros de grosor, más o menos.

Hornear el bizcocho del brazo de gitano de chocolate 6 minutos a 180 ºC (no se puede hacer del todo, porque en ese caso, no se podría enrollar). Mientras, deshacer el chocolate junto con la mantequilla, y montar la nata.

Con una cucharilla, rociar el bizcocho del brazo de gitano de chocolate con un almíbar de agua con azúcar, y luego disponer sobre él una capa de nata montada. Enrollar el brazo de gitano, y cubrir con el chocolate fundido. Dejar enfriar hasta que el chocolate solidifique.

Decorar el brazo de gitano de chocolate con fideos de chocolate, o con almendras picadas.

Foto orientativa: Vegan Feast Catering