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- Receta de caballa al estilo oriental en salsa de mango
Plato creativo a base de caballa, mango y un majadito con la yuca como protagonista.
Marinar durante 20 minutos los filetes de caballa con el aguardiente, la canela, la salsa de soja y un poco de sal y pimienta.
Pasar los filetes por la fécula de patata y la maicena, mezclada previamente. Luego freírlas en abundante aceite caliente. Reservar.
En una olla pequeña, a fuego suave, agregar el culis de mango y la pasta de pimiento amarillo. Darle vuelta con una cuchara de palo hasta que tome punto y al final rectificar de sal si lo necesita.
En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en una pizca de aceite, incorporar el pimiento amarillo, sal y pimienta, la yuca y, al final, rociarlo con la manteca de cerdo líquida.
En un plato de base plana colocar un poco de salsa y encima el filete. Al otro lado, colocar el majadito moldeado y utilizar hojas de cebolla china como decoración.
1.- El coulis o culís, es una salsa elaborada con un almíbar poco denso y alguna fruta o vegetal que se quiera emplear, en este caso el mango.
2.- La pasta de ají amarillo se prepara limpiando el pimiento de venas y pepitas, se cocina durante 20 minutos con una cucharada de azúcar, se deja enfriar se le quita la piel y se le lleva a licuadora, y esta lista.
Una caballa al estilo japonés deliciosa, con unos toques orientales indiscutibles y, aunque está cocinada, nos recuerda un poco al sashimi.
Un condimento como la salsa mango hace que nuestros platos de carne sean muy especiales y que tengan un contraste entre dulce y salado muy interesante.
Esta ensalada de pasta es muy sencilla y perfecta para los meses de calor. Además el toque oriental le aporta sabor y color.
Espectaculares y deliciosas vieiras en salsa de mango. Una receta sencillísima de preparar que va a dejar a todos con la boca abierta.