Receta de Caballa al vino

¿Cómo hacer la receta de caballa al vino?

La caballa puede ser preparada de muchas maneras, pero con esta salsa de vino de Jerez está deliciosa. Comenzamos por pelar las zanahorias y las cebollas y partir ambos ingredientes en rodajas finitas.

Colocamos una cazuela al fuego, con un poco de aceite de oliva, y pochamos las dos verduras a fuego muy suave. Cuando estén pochaditas, bañamos con el vino y el vinagre y salpimentamos al gusto.

Dejamos que ese fondo se cueza y reduzca y entonces le añadimos el toque de miel y removemos hasta que se diluya.

Quitamos la piel de los dientes de ajo para la caballa al vino y los laminamos. Lo sofreímos en un poco de aceite, los escurrimos y los reservamos.

Ahora le toca el turno a los lomos de caballa, lavados, secados con papel de cocina y salpimentados al gusto. Los enharinamos y los doramos en el aceite perfumado de ajo, apenas un minuto por cada cara.

Añadimos las verduritas en salsa de vino a la caballa y dejamos cocinar otros cinco minutos. Incorporamos los ajitos fritos. Servimos en su propia salsa y espolvoreado con el sésamo y perejil picado.

Foto orientativa: naotakem