Receta de Cakes de limón

Para elaborar unos irresistibles cakes de limón, lo primero que haremos será cascar los 5 huevos, y separar las yemas de las claras. Batimos las claras hasta ponerlas a punto de nieve, y las reservamos para luego.

A continuación, mezclamos las yemas y el azúcar, y batimos hasta blanquear. Incorporamos la ralladura y el zumo de limón, y los dos tipos de yogur, el griego y el de limón. Removemos bien, agregamos harina tamizada y la levadura, y pasamos todo por la batidora.

Colocamos la mezcla en un bol, añadimos las claras montadas a punto de nieve que reservamos, y las integramos con movimientos envolventes, para obtener la masa de nuestros cakes de limón.

Cogemos unos moldes pequeños, por ejemplo los que venden para magdalenas y cupcakes, y los rellenamos con la masa. Metemos los cakes de limón en el horno, a 160ºC., durante más o menos 1 hora, y, tras dejarlos enfriar un poco, podremos deleitarnos con su sabor.

Foto orientativa: Nina J. G.