Espectacular plato de calabacines con judías blancas, que irán cubiertos de una deliciosa, y siempre irresistible, salsa de tomate casera.
A la hora de cocinar estos calabacines con judías lo que vamos a hacer es pelar los calabacines y partirlos en concassé (se podrían dejar también con piel). De la misma manera partiremos la cebolla y el pimiento. Después lo que haremos es laminar el ajo pelado y escurrir y lavar las alubias.
Con este primer paso de los calabacines con judías listo, lo siguiente será poner al fuego una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla, el ajo y el pimiento, y lo sofreímos hasta que estén pochados. A continuación, agregamos el tomate, lo salpimentamos, y lo dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. A continuación incorporamos el calabacín, y continuamos la cocción otros 10 minutos. Ahora incluimos las alubias, y mantenemos al fuego la cazuela otros 7 minutos más (hasta que el calabacín esté blando). Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Después, los calabacines con judías estarán listos para servir.
Foto orientativa: jules
Con alubias cocidas y calabacín, tendremos solucionado el primer plato del día. Seguro que las judías con calabacín a la plancha, te encantarán.
Las judías blancas con calabacín son un plato fácil y rápido, que resultará perfecto para preparar esos días en los que andamos con prisas.
Estas judías blancas con judías verdes en vinagreta es una receta rápida, fácil de hacer, económica e ideal para el verano y los días de playa o piscina.
Sanísimo y sencillísimo plato de judías verdes con el toque del salado del jamón serrano y el toque ácido del tomate frito.
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