Receta de Calamares en salsa marchigiana

¿Cómo hacer la receta de calamares en salsa marchigiana?

El primer paso en la preparación de los calamares en salsa marchigiana, es poner los dos filetes de anchoas saladas en un poco de agua fría para que se hidraten y suelten algo de sal. Las tendremos sumergidas durante 10 minutos y, transcurrido ese tiempo, las escurrimos. Troceamos los filetes de anchoa y reservamos.

Ponemos una cazuela de barro al fuego y echamos un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos el ajo y el perejil muy picaditos. Cuando el ajo empiece a tomar color, sumamos inmediatamente los moluscos limpios y las anchoas troceadas. Salpimentamos al gusto y sofreímos los calamares a fuego lento durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, terminamos de preparar los calamares en salsa marchigiana añadiendo un chorreoncito de vino blanco y un par de cucharadas soperas de agua. Removemos y dejamos reducir a fuego lento, alrededor de 20 minutos, hasta que los calamares en salsa marchigiana queden muy tiernos.

Foto orientativa: Spanish Recipes

Consejos del autor para hacer Calamares en salsa marchigiana:

Los calamares en salsa marchigiana resultarán realzados si los acompañamos con una copa de vino blanco seco y muy frío. Ideal para una comida muy veraniega.