Sencillo y a la vez sabroso guiso con carne conejo, patatas y un rico sofrito con un toque de picante. Un plato de cuchara que está para chuparse los dedos.
Troceamos el conejo, salpimentamos los trozos y los apartamos.
Picamos la cebolla muy fina y pelamos, lavamos y cortamos las patatas en pequeños trozos.
Limpiamos el pimiento seco, le quitamos las pepitas y lo troceamos.
Llevamos la carne de conejo a una cazuela baja con un chorrito aceite de oliva. Ponemos a fuego medio y la doramos durante unos minutos. La sacamos y reservamos en una fuente.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, pochamos la cebolla picada con los dientes de ajo y la cayena. Si quieres darle un sabor un poco más picante, trocea la cayena.
Una vez pochada la cebolla, añadimos el conejo, cubrimos con agua y vertemos un chorro de vinagre para darle un toque de sabor. Dejamos cocer la caldereta de conejo a fuego medio durante 45 minutos.
A mitad de ese tiempo, incorporamos las patatas troceadas y el pimiento seco.
Una vez que ha pasado el tiempo, comprobamos que la carne está tierna y que las patatas se han cocido y servimos nuestra deliciosa caldereta de conejo de inmediato.
Foto orientativa: Demi
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