Receta de Caldo 7 mares mexicano

Espectacular caldo de marisco con pescado elaborado sobre un delicioso sofrito de verduras que serviremos al más puro estilo mexicano. ¿Quieres?

Receta de caldo 7 mares mexicano

Ingredientes para la receta de caldo 7 mares mexicano

  • 250 gr. de gambas
  • 300 gr. de rape
  • 250 gr. de camarones
  • 125 gr. de almejas limpias
  • 125 gr. de mejillones limpios
  • 125 gr. de anillas de calamar
  • 125 gr. de patitas de pulpo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 1 chile jalapeño verde desvenado
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 4 granos de pimienta negra
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • Para acompañar:
  • Cebolla picada
  • Tortillas de maíz
  • Cilantro picado
  • Lima

¿Cómo hacer la receta de caldo 7 mares mexicano?

1

En una cazuela, ponemos un chorro de aceite de oliva y mientras se caliente, en un mortero, ponemos los ajos pelados, el comino, media cucharadita de sal y lo majamos todo.

2

Cuando el aceite esté caliente, añadimos el majado a la sartén y lo doramos a fuego suave.

3

Pasados un par de minutos, añadimos la cebolla cortada en brunoise, rectificamos de sal, damos unas vueltas y dejamos que se poche mientras pelamos y picamos los tomates en concasé y cortamos en trocitos el chile.

4

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos el chile y los tomates. Mezclamos, añadimos la pimienta en grano, el laurel y el cilantro (lavado y picado).

5

Removemos, dejamos que el tomate reduzca durante unos 5 minutos más y seguidamente, añadimos el rape (troceado y salpimentado) y le damos otro par de minutos al fuego para que se dore un poquito.

6

Ahora, incorporamos a la cazuela el resto del marisco, es decir, los mejillones, las gambas, el calamar, las almejas, los camarones y las patitas de pulpo y seguidamente, ponemos las zanahorias (peladas y cortadas en rodajitas).

7

Cubrimos todo con agua. Rectificamos de sal y dejamos que nuestra sopa o caldo de marisco cueza a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que veamos que el pescado está listo y el marisco abierto.

8

Durante la cocción, iremos desespumando y añadiendo más agua si fuese necesario.

9

Una vez todo cocido, retiramos del fuego, servimos acompañando de unas tortillas, un poquito de cebolla, cilantro y un trocito de lima y ahora sí, ya tenemos un rico y sabroso caldo 7 mares mexicano listo para tomar.

Foto orientativa: Haydn Blackey

Receta de caldo 7 mares mexicano enviada por recetascomidas


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