Una chispeante mezcla de sabores al más puro estilo mexicano. El caldo de marisco a la mexicana alegrará la cuchara de los amantes del picante.
Primero entraremos a preparar todos los ingredientes para el caldo de marisco a la mexicana. Para ello nos encargaremos de limpiar bien las almejas, para que suelten la tierra y eso será más fácil si las ponemos en agua con sal.
También retiraremos las cáscaras de los camarones, partiremos en trozos el pescado y cortaremos todas las verduras, retirando piel y pepitas.
Llega el segundo paso de la elaboración del caldo de mariscos a la mexicana. Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite de oliva y en él sofreiremos la cebolla y el jalapeño, muy picaditos. A continuación, incorporamos al sofrito los tomates y el ajo, ambas cosas las habremos triturado previamente. Le añadimos el zumo del limón y removemos.
Echamos a la olla del caldo de marisco a la mexicana un toque de tomillo, un par de hojas de laurel, los chipotles picados y una pizca de sal. Cuando comience a hervir sumaremos las patatas, las zanahorias y el apio ya picados y los dejamos cocer diez minutos.
Finalmente echamos a la cazuela el pescado y los mariscos y apagamos el fuego, dejando reposar entre cinco y diez minutos. Servimos el caldo de mariscos a la mexicana con un picado de hojas de hierbabuena.
Foto orientativa: loppear
Un caldo de mariscos a la mexicana con mucho sabor, que podrá especiarse según el agrado de los comensales, y que puede llegar a ser muy picante.
El caldo de marisco a la veracruzana es un entrante suculento y sabroso, cargado de sabor y proteínas. Riquísimo para empezar una buena comida.
El secreto de un buen plato de paella está en la elaboración de un buen caldo de marisco para arroces que enriquezca la receta y la llene de sabor marinero.
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