Receta de Caldo de marisco tapado

El caldo de marisco tapado es una riquísima combinación de mariscos y pescado, plátano, banano, yuca y leche de coco. Suave y nutritivo.

Receta de caldo de marisco tapado

Ingredientes para la receta de caldo de marisco tapado

  • 1 pescado
  • Una docena de almejas
  • Una docena de ostiones
  • Media docena de cangrejos o de jaibas
  • 1 calamar pequeño
  • Una docena de gambas
  • 1 banano verde
  • 1 plátano verde
  • 1 bote de leche de coco
  • Cilantro fresco
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 limón
  • 1/2 Kg. de yuca

¿Cómo hacer la receta de caldo de marisco tapado?

1

Iniciamos la elaboración del caldo de marisco tapado limpiando muy bien el pescado. Quitaremos la cabeza y la pondremos, junto a las almejas y los ostiones, en una olla con agua y un poco de sal. Dejaremos que cuezan durante un cuarto de hora.

2

Finalizado el tiempo de cocción, colamos el caldo y lo volvemos a poner en una olla limpia, desechamos la cabeza, quedándonos con las posibles migas de carne que puedan servirnos para la elaboración del plato, que volveremos a poner dentro del caldo.

3

Pelamos el banano y el plátano y reservamos las cáscaras. Partimos en rodajas. Pelamos la yuca y la troceamos menudita. Ha llegado el momento de continuar el caldo de marisco tapado incorporando a la cocción estas frutas, que dejaremos cocer otros 20 minutos.

4

Transcurrido ese tiempo añadiremos a la olla los dientes de ajo laminados y la cebolla picada, además del resto de ingredientes limpios, excepto el pescado, la leche de coco, el cilantro y el limón. Si fuera necesario añadir más agua al caldo de marisco tapado, este es el momento. Cuando la verdura esté blanda, incorporamos a la olla el pescado y la leche de coco y tapamos la receta con las cáscaras de banano y plátano. Damos otros diez minutos de cocción, transcurridos los cuales será el momento de servirlo con mucho cilantro picado y unas gotas de zumo de limón.

Foto orientativa: jnissa

Consejos del autor para hacer Caldo de marisco tapado:

1

Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía guatemalteca, donde los plátanos verdes y la leche de coco dan el toque único y especial a un magnífico guiso de frutos del mar.

Receta de caldo de marisco tapado enviada por recetascomidas


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