Receta de Caldo enriquecido

Un caldo de verduras enriquecido con un sabroso y variado sofrito de cebolla, ajo, tomate, pimientos, zanahorias, etc. ¡Vuelven los platos de la abuela!

Receta de caldo enriquecido

Ingredientes para la receta de caldo enriquecido

  • 750 ml. de agua
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Laurel
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de caldo enriquecido?

1

Antes de empezar con el sofrito que marca la diferencia en este caldo enriquecido, vamos a hacer un caldo de verduras casero hirviendo durante unos 20 minutos en una olla con el agua indicada, las zanahorias peladas y picaditas, el tomate lavado y rajado, los dientes de ajo pelados y machacados, y el pimiento rojo lavado, troceado y sin pepitas. Todo con un puñadito de sal (al gusto), laurel y un chorro de aceite de oliva.

2

Mientras se hace el caldo para el caldo enriquecido, en una sartén aparte con cuatro cucharadas de aceite de oliva, vamos a sofreír la cebolla previamente picada con la picadora. Al cabo de unos 10 minutos a fuego lento, añadiremos el pimiento verde picado, y lo dejaremos todo hasta que el pimiento esté blandito.

3

El sofrito (después de escurrir el aceite) lo añadiremos a la olla con el caldo, para que el caldo enriquecido tome su sabor característico. Luego rectificaremos de sal y pimienta, retiraremos el tomate, ajo y el laurel, y listo.

Foto orientativa: Snotty

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